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In una padella fai imbiondire leggermente il burro, versaci
il succo di arancia e limone, aggiungi lo zucchero e mescola
continuamente finchè si scioglie.
Aggiungi il cointreau e mescola per alcuni secondi.
Prendi una crépe e coprila con la salsina; piegala due volte
in modo da ottenere un triangolo.
Ripeti con le altre crepès e ponile man mano in circolo
dentro la padella.
Innaffia con il cognac, alza il fuoco al massimo, inclina
leggermente la padella in modo da provocare la fiamma e
spegni immediatamente ponendo il coperchio sulla padella.
Servi nei piatti individuali ben calde.
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