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Lascia a bagno i fagioli la sera prima, poi lessali in
abbondante acqua salata.
Pulisci e taglia le cotiche in quadrati di 4x4 cm.,
poi lessale.
Fai rosolare in un tegame il trito di prosciutto, aglio,
prezzemolo, basilico e la cipolla tagliuzzata.
Unisci la passata di pomodoro, sala e insaporisci con
il peperoncino.
Aggiungi i fagioli borlotti e le cotiche lessati e ben
scolati.
Copri e lascia insaporire a calore moderato per una
mezz'oretta.
Se la salsa è troppo densa, aggiungi un po' di acqua
di cottura dei fagioli. Servi ben caldi.
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