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Lessa le patate, sbucciale e ancora calde
passale nello schiacciapatate.
Metti il burro in una pentola e fallo
sciogliere a fuoco basso.
Aggiungi la purea di patate ed un poco di latte,
rimesta bene poi metti anche il parmigiano,
il rosso d'uovo e continua a girare
con la paletta di legno.
Aggiungi latte fino alla densitą giusta per te,
poi aggiustalo di sale, pepe e noce moscata.
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