Il bulgur č grano spezzato precotto e seccato al
sole. Si trova facilmente nei negozi biologici.

Metti a bagno il bulgur in acqua. Lascialo macerare
per 4 o 5 ore.

Lava i pomodori e tagliali a cubetti. Mettili in un piatto
da portata con il loro liquido.
Aggiungi la cipolla tagliata a fettine sottili, il bulgur
scolato, l’olio, il succo di limone, le erbe aromatiche
spezzate con le mani ed il sale.

Mescola con cura e lascia riposare in frigorifero per
un'ora.

Al momento di servire decora con i pomodorini a ciliegia
tagliati a metŕ e la menta.

Puň divenire un piatto completo arricchito con
pezzetti di tofu (formaggio africano).

Al posto del bulgur si puň usare anche il couscous.

Ingredienti: x 4

150 gr. di bulgur
o di couscous precotto
300 gr. di pomodori maturi
8 pomodorini a ciliegia
1 mazzo di prezzemolo
3 o 4 foglioline di menta
1 cipolla piccola
olio extravergine di oliva
il succo di un limone - sale