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Prepara la teglia a cerniera per la torta, tagliando un disco di carta forno
del diametro pari al fondo della tortiera.
Trita i biscotti in un mixer per ridurli in polvere, fai fondere il burro
al microonde in un bicchiere.
Metti in una ciotola biscotti e burro e amalgama aiutandoti con un cucchiaio
fino ad ottenere un composto omogeneo.
Prendi la tortiera, stendi i biscotti sul fondo aiutandoti con una spatola
cercando di ottenere uno strato di spessore uniforme e metti in frigo
per almeno mezz'ora.
Metti la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per farla ammorbidire
e poni la panna sul fuoco a scaldare insieme a qualche goccia di aroma
di vaniglia, se invece hai un baccello fresco, rimuovi i semi, immergilo
nella panna poi toglilo.
Quando la panna sarà abbastanza calda aggiungi la gelatina di pesce e gira
vorticosamente con una frusta fino a che non si sia completamente sciolta.
Versala in una ciotola, aggiungi lo zucchero, la ricotta e mescola bene
in modo che tutti i composti si distruibuiscano nella massa.
Togli la tortiera dal frigo e versa la crema al centro lentamente.
Con la mano aperta, dai qualche colpetto sotto la teglia per
eliminare eventuali bolle d'aria e riponi tutto in frigo per un
paio d'ore.
Prendi due cucchiai di marmellata mettili in un pentolino e allungala con
un po' d'acqua fino alla scomparsa dei grumi tipici della marmellata,
scaldando quanto basta poi filtrala con un colino in un altro
recipiente e lasciala raffreddare.
Prendi la torta dal frigo, rimuovi la tortiera aprendo delicatamente la
cerniera e mettila su un piatto.
Stendi uno strato di marmellata sulla parte superiore e rimetti tutto in
frigo a raffreddare.
Puoi guarnire la parte superiore anche in modo diverso per esempio
con dei frutti rossi o con delle scaglie di cioccolato.
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