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Tieni i fagioli a bagno per una notte e lessali in acqua
abbondante, non salata, finché sono teneri.
Trita la cipolla, sbuccia uno spicchio di aglio (che poi toglierai)
e soffriggi tutto con un po' di olio in una padella grande
abbastanza da contenere tutti gli ingredienti.
A imbiondimento della cipolla aggiungi il macinato e fai
rosolare a fuoco vivo, aggiungendo un po' di polvere di chili,
un pizzico di cumino, sale e poco pepe.
Unisci poi la passata di pomodoro. Lascia cuocere il tutto per
circa un'ora a fuoco basso.
Aggiungi fagioli e fai addensare per 10 minuti.
Deve essere abbastanza denso e piccante..
Quindi servi caldo con tortillas meglio se precedentemente
scaldate.
A piacere puoi mettere anche un cucchiaino di harissa o
altrettanto tabasco (che è una forma liquida di pepe rosso).
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