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Sbuccia completamente le due melanzane.
Tagliale a rondelle di mezzo centimetro, mettile a strati su
una tavola, salando tra uno strato e l'altro.
Alla fine poni una tavola con un peso e lascia che sgocciolino
la loro acqua di vegetazione per almeno mezz'ora.
Metti in una pentola acqua e aceto e porta a bollore.
Strizza bene e pił volte le melanzane con le mani e mettile
nell'acqua bollente finchč non risultano morbide.
A cottura falle scolare bene e ponile su carta assorbente ad
asciugare un po'.
Ponile nel piatto da portata e condiscile a strati con fette
di aglio, peperoncino, origano, basilico, poco sale e olio.
Lasciale a marinare per almeno due ore o addirittura per una
notte, si insaporiranno bene e le gusterai al meglio.
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