|
|
Metti nella pentola a pressione due dita d'acqua con
un pochino di aceto ed il separatore sul quale adagerai
le melanzane intere (compreso il picciolo).
In questo modo le melanzane verranno cotte a vapore.
Bastano dieci minuti dal fischio, sono cotte quando
provando ad infilzarle con una forchetta risultano
morbide.
Altri modi di cuocere le melanzane per questa insalata
sono: in forno a 180 °, dentro al forno a microonde
o sulla brace di legna quando è ricoperta da un sottile
strato di cenere che ne attenui la temperatura.
Ognuna di queste cotture inserirà una variante nel gusto
e nell'odore dell'insalata.
Spellale e lasciale scolare bene in uno scolapasta.
Tagliale, mettile in una insalatiera e condiscile con
aglio, sale, basilico e menta tritata, olio e aceto.
Servile fredde come contorno.
|
