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Bolli le lenticchie con sedano e cipolla e aggiungi il sale quando
sono quasi cotte. Scolale e lasciale nello scolapasta per circa un'ora.
Metti il pane, tagliato a tocchettini, a mollo nell'acqua.
Quando il pane si sarà ammollato amalgama in una insalatiera
capiente le lenticchie con le salsicce che avrai preventivamente
spellate e sbriciolate, il pane strizzato bene, i formaggi,
i bianchi d'uovo, sale, il pepe e il prezzemolo tritato finissimo.
Con l'impasto ottenuto forma delle piccole polpettine e passale
nel pangrattato.
Friggile in olio caldissimo, tra i 170° ed i 180°C.
Temperature inferiori potrebbero sbriciolare le polpettine.
Prepara in un pentolino la salsetta semplice con pomodoro, olio,
sale e salsa di soia, fai cuocere per 5 minuti.
In questa salsa intingerai le polpettine al momento di
gustarle.
La salsa non è determinante, sono buonissime anche al naturale.
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