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Poni il petto d'anatra su un letto di sale in una pirofila di vetro
poi lo ricopri di sale fino comune.
Mettilo nella parte alta del frigo coperto da pellicola da cucina.
Lasciacelo 24 ore poi lo estrai, lavi e asciughi.
Cospargi di abbondante pepe nero macinato di fresco
e degli aromi secchi che più ti piacciono.
Avvolgilo in carta forno e lascialo nella parte più alta del frigo
per una settimana almeno. Se hai una cantina è meglio.
Per mangiarlo spacchetta, affetta, condisci con un filo d'olio
e gusti con pane di semola tostato oppure con il più raffinato
pan-brioche.
Facile e buonissimo !
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