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Lessa il riso in abbondante acqua salata, scolalo e lascialo raffreddare.
Lessa i piselli, scolali e mettili da parte.
Pulisci i gamberetti freschi e mettili da parte.
Sbatti le uova in una terrina con un pizzico di sale e prepara delle frittatine
molto sottili utilizzando un pò di olio di soia.
Taglia a striscioline o a dadini le frittate.
In una ampia padella a bordi alti, o wok, versa un pò d’olio di soia e quando
sarà caldo ma, non bollente, unisci il riso freddo e ben scolato.
Fai insaporire mescolando continuamente, aggiungi i gamberetti crudi.
Mescola ancora per qualche minuto. Aggiungi i piselli, il prosciutto cotto
tagliato a dadini e le frittatine.
Fai cuocere ancora per qualche minuto sempre mescolando e servi.
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