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Per preparare il sartł di riso comincia preparando il ragł .
Quindi in un tegame molto capiente soffriggi a fiamma dolce uno spicchio d'aglio.
Aggiungi la carne trita, fai rosolare ed aggiungi il vino, attendi che lalcool
sia evaporato completamente prima di versare la passata di pomodoro e un pizzico
di sale.
Lascia cuocere a fuoco basso: il ragł dovrą sobbollire per almeno 3 ore.
A fine cottura assicurati che il ragł sia giusto di sale.
Cuoci il riso a fuoco medio-basso in acqua salata.
Il riso dovrą essere cotto molto al dente.
Mettilo a freddare in un ciotola bassa e capiente.
Bolli i pisellini e taglia la mozzarella a piccoli dadini.
Quando il riso č freddo aggiungici i pisellini, la mozzarella, un uovo sbattuto e tanto parmigiano.
Amalgama bene e poi mettilo in una teglia imburrata.
Spolvera con altro parmigiano e pangrattato in modo che al forno formi una bella crosticina.
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