Ingredienti:
1 litro di latte UHT e
un vasetto di yogurt che preferisci
oppure 2 cucchiai di yogurt greco

Se non hai a disposizione una yogurtiera elettrica:
Metti il latte in una pentola di acciaio, accendi il fornello a fuoco basso
e portalo ad una temperatura di 38° controllandola con un termometro ad
immersione.

Spegni il fuoco e aggiungi il vasetto di yogurt che hai scelto
mescolando per scioglierlo nel latte.

E' importante che la temperatura non superi i 38° infatti, oltre la soglia dei
40° si avrá la morte o la parziale inattivazione dei fermenti lattici.

Se il forno è dotato di una lampadina interna accendila, poni la pentola
nel forno avvolta in una coperta di alto spessore, ad evitare perdite di calore
e lasciala per 12 ore.

Se, invece, hai la yogurtiera elettrica, penserá lei a mantenere
la temperatura ideale e puoi lasciarla accesa dalle 8 alle 12 ore.

Trascorse le 12 ore va messo immediatamente in frigo!

Puoi conservare un pò di yogurt appena fatto per farne dell'altro.

Ottimi risultati si ottengono usando lo yogurt greco, lo yogurt bianco che ne deriva
risulta avere una consistenza più liscia.

Se la yogurtiera elettrica è corredata del cestello a maglie fitte
puoi divertirti anche a fare lo yogurt greco versandoci lo yogurt bianco
e facendolo scolare in frigo per 4 ore.