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Pulisci le alici della testa, delle interiora e della lisca.
Aprile a libretto ed adagiale in un grosso piatto da portata,
sala, spruzzagli il succo di 4 limoni.
Lascia marinare per almeno due ore, devono diventare bianche,
cotte dal limone.
A questo punto scolale dalla marinata
condiscile con olio, aglio e prezzemolo tritati finissimi,
aggiungi un'altra spruzzata di limone e servi.
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