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Pulisci i carciofi dalle foglie dure e dalle punte,
sbuccia i gambi e immergi tutto in acqua acidulata con
succo di limone per qualche minuto.
Disponili capovolti in una pentola di grandezza adeguata
facendoli rosolare 5 minuti nell' olio con uno spicchio di
aglio, poi aggiungi un bicchiere di acqua, cospargili di
prezzemolo tritato, sala e fai cuocere a fiamma bassa
coprendo la pentola con il suo coperchio interponendo tra
loro un foglio di carta pane.
Verifica la cottura infilando uno stuzzicadenti nel gambo.
Sono buonissimi anche freddi.
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