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Insaporisci le costolette di agnello con sale, pepe,
e rosmarino fresco, accomodale in un largo piatto,
irrorale con un filo d'olio e lasciale marinare un
paio d'ore.
Nel frattempo pela le patate, tagliale a spicchi e immergile
in una bacinella piena d'acqua dove dovranno restare almeno un'ora
a "perdere amido", poi asciugale e condiscile con sale,
pepe, olio e rosmarino fresco, mescolando bene.
Accendi il forno e portalo a 200°.
Metti le patate nella teglia e falle cuocere per una
ventina di minuti.
Aggiungi le costolette e fai cuocere ancora per una mezz'ora.
Controlla la cottura e spegni il forno.
Servi nei piatti l'agnello con le patale come contorno.
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