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Prendi della carta forno, infarinala, appoggiaci sopra la frolla
e cominciala ad allargare con le mani ed il mattarello, fino ad un diametro
di circa 25 cm ed uno spessore di circa un centimetro o poco più.
Per farla diventare un cerchio perfetto appoggiaci sopra un piatto piano
e taglia tutto intorno. Con la pasta che avanzerà ci preparerai le strisce
che decoreranno la crostata ed il bordo.
Imburra una teglia e facci scivolare lentamente la crostata.
Infornala a 180° x 10 minuti.Sfornala e lasciala freddare nella teglia stessa.
Se la teglia che stai usando permette una facile estrazione senza pericoli di rotture,
estrai il disco di pasta frolla semicotta ed indurita poggiandolo sul tavolo.
Questo ti permetterà di lavorarci più facilmente, altrimenti lascia tutto nella
teglia ed il resto delle operazioni le farai lì.
Spalma la marmellata sul disco usando un cucchiaio.
Comincia dal centro sul piccolo mucchio di marmellata con movimenti a spirale
verso l'esterno.
Lascia qualche cm di bordo libero dalla marmellata.
Spennella di rosso d'uovo il bordo lasciato libero: Il rosso d'uovo farà da collante
per le strisce decorative e per il cordoncino esterno.
Ora prepara le strisce che decoreranno la crostata:
spiana con il mattarello la pasta sulla carta forno che avrai cosparso di farina
fino ad uno spessore di 5 o 6 mm, spennellala con il rosso d'uovo sbattuto
poi tagliala a striscioline sottili.
Prendile una ad una e forma una griglia sulla marmellata ponendole
da bordo libero a bordo libero.
Prepara il cordoncino lungo quanto la circonferenza del disco, magari in due o tre
spezzoni e sistemalo sul bordo esterno coprendo anche le terminazioni delle
striscioline che formano la griglia.
Ora puoi decorare il cordoncino come meglio credi.
Un modo semplice è quello di usare un qualsiasi cilindro cavo (un bicchierino,
un contenitore di vecchie pellicole, un imbutino da pasticciere o quello che trovi)
e con il suo bordo imprimere tanti archi di semicerchio sul cordoncino, come da foto.
Rinforna a 220° per altri 10 minuti, poi sfornala e lasciala raddreddare.
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