"crumble" = sbriciolarsi letteralmente tradotto dall'inglese.

Come per la pasta frolla il "crumble" non deve diventare
un composto elastico ma, una pasta friabile, che si sbriciola
sotto i denti, quindi si lavora praticamente nella stessa maniera
con la differenza che si usano solo i grassi senza aggiunte di altri
liquidi per ottenere un impasto a forma di "briciole".

Metti nell'impastatrice la farina, lo zucchero, un pizzico di sale
ed il burro a pezzetti piccolissimi.

Usa la robusta "frusta piatta" ed accendi l'impastatrice ad alta
velocità fino a quando vedrai formarsi dei piccoli agglomerati
di farina con nucleo di burro che somigliano al parmigiano
grattugiato.

Se non hai l'impastatrice puoi farlo a mano "pastrucchiando" molto
velocemente con le mani la farina col burro e lo zucchero fino ad ottenere
l'effetto voluto.

Ora taglia le mele, sbucciale e taglia in pezzetti di 1cm circa.
Mettile in una ciotola e aggiungi lo zucchero di canna, la
farina e un pizzico di cannella.
Mescolale bene.

Imburra la teglia disponici le mele e sopra esse il "crumble".

Porta il forno a 180° C ed inforna fino a quando non si formi una
leggera crosta superficiale.

Intanto che il "crumble" cuoce prepara la crema.
E' molto più "leggera" delle nostre solite creme ma è perfetta così.
Scalda il latte senza farlo bollire.
In un altro pentolino sbatti l'uovo, la maizena e lo zucchero insieme,
metti sul fuoco basso e versarci a poco a poco il latte mescolando
continuamente finchè non si addensa.

Servi il "crumble" versandoci sopra la crema inglese calda.

Ingredienti: x una teglia da 24 cm.

150 gr. di farina
un pizzico di sale
90 gr. di zucchero di canna
100 di burro

x le mele:
400 gr. di mele verdi
50 gr. di zucchero di canna
1 cucchiaio di farina
1 pizzico di cannella.

x la crema inglese
300 ml di latte
1 uovo
1 cucchiaino di amido di mais (maizena)
1 cucchiaio di zucchero semolato