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"crumble" = sbriciolarsi letteralmente tradotto dall'inglese.
Come per la pasta frolla il "crumble" non deve diventare
un composto elastico ma, una pasta friabile, che si sbriciola
sotto i denti, quindi si lavora praticamente nella stessa maniera
con la differenza che si usano solo i grassi senza aggiunte di altri
liquidi per ottenere un impasto a forma di "briciole".
Metti nell'impastatrice la farina, lo zucchero, un pizzico di sale
ed il burro a pezzetti piccolissimi.
Usa la robusta "frusta piatta" ed accendi l'impastatrice ad alta
velocità fino a quando vedrai formarsi dei piccoli agglomerati
di farina con nucleo di burro che somigliano al parmigiano
grattugiato.
Se non hai l'impastatrice puoi farlo a mano "pastrucchiando" molto
velocemente con le mani la farina col burro e lo zucchero fino ad ottenere
l'effetto voluto.
Ora taglia le mele, sbucciale e taglia in pezzetti di 1cm circa.
Mettile in una ciotola e aggiungi lo zucchero di canna, la
farina e un pizzico di cannella.
Mescolale bene.
Imburra la teglia disponici le mele e sopra esse il "crumble".
Porta il forno a 180° C ed inforna fino a quando non si formi una
leggera crosta superficiale.
Intanto che il "crumble" cuoce prepara la crema.
E' molto più "leggera" delle nostre solite creme ma è perfetta così.
Scalda il latte senza farlo bollire.
In un altro pentolino sbatti l'uovo, la maizena e lo zucchero insieme,
metti sul fuoco basso e versarci a poco a poco il latte mescolando
continuamente finchè non si addensa.
Servi il "crumble" versandoci sopra la crema inglese calda.
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