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Il "dulche de leche" (dolce di latte) può essere definito una
marmellata di latte o una crema vellutata, è di origine argentina
e si utilizza per farcire torte o da usare semplicemente
spalmato sul pane.
Metti a scaldare il latte in una pentola capiente.
Quando il latte è tiepido aggiungi lo zucchero e la bacca
di vaniglia.
Dopo aver mescolato bene latte e zucchero aggiungi un pizzichino
di bicarbonato, serve ad evitare che si formi l'effetto "sabbia".
Porta il tutto ad ebollizione, poi abbassa la fiamma e prosegui
a fuoco moderato, rimestando di frequente.
Cuoci così per un paio d'ore, finchè il colore diventa sempre
più scuro e la densità più consistente.
Quando avrai ottenuto una crema spalmabile puoi toglierlo dal
fuoco, (puoi sempre fare la prova marmellata, ne metti un cucchiaino
in un piattino per controllare che abbia raggiunto la
cremosità desiderata).
Lascialo raffreddare un pochino poi mettilo in un barattolo
nel frigo.
Io l'ho fatto nella la macchina del pane:
prima intiepidisci il latte in una pentola, versa gli altri
ingredienti e mescola bene.
Versa il contenuto della pentola nel cestello della macchina del pane
e avvia il programma "Marmellata" x due volte,
la seconda volta lasciando il coperchio aperto.
Fai raffreddare e conserva in un barattolo in frigo.
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