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Impasta la farina con l'acqua, il sale e il lievito.
Lavora almeno una ventina di minuti, forma una palla e
lasciala lievitare fino a che non triplichi il suo volume.
Pulisci i carciofi eliminando le foglie pił dure e le spine,
tagliali in sottili fettine e mettili a bagno in acqua acidulata
con limone.
In una padella metti l'olio e fai rosolare un pezzetto di cipollotto,
unisci i carciofi scolati, tienili per qualche minuto a fuoco vivace,
poi abbassa, sala, pepa, aggiungi un pochino di acqua calda e
lasciali cuocere controllando che i carciofi non si asciughino troppo.
Quando saranno cotti falli raffreddare.
Unisci poi ai carciofi l'uovo sbattuto con il formaggio grattugiato,
la panna e la fontina a dadini.
A lievitazione della pasta, rimpastala.
Con il matterello tira la sfoglia e ricavane due dischi, uno pił grande
dell'altro. Poni il primo disco sul fondo di una tortiera ben oliata.
Sopra la sfoglia metti il ripieno preparato.
Copri con l'altro disco di pasta sfoglia, salda bene i bordi tutt'intorno
premendo con i polpastrelli o con i rebbi di una forchetta,
bucherella la sfoglia, accendi il forno e portalo a 160° C.
Inforna per 40 minuti circa.
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