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In inglese "onion green pancake".
Sono delle tradizionali frittelle cinesi simili alle nostre
piadine ripiene della parte verde dei cipollotti freschi.
Prepara l'impasto con la farina, l'acqua e il lievito.
L'impasto dovrà essere morbido e liscio, non appiccicoso.
Mettilo a riposare un'ora in un luogo caldo.
Stendi l'impasto in un grosso cerchio e spennella di olio di
semi di sesamo, spolvera con il verde del cipollotto tritato
finissimo e qualche grano di sale.
Arrotolalo a salsicciotto e taglia dei cilindretti di circa
4 cm. ne dovranno venire circa 20.
Chiudi i cilindretti alle estremita', in modo da formare una
pallina e stendila come una piccola pizzetta.
In una padella antiaderente metti l'olio e appoggia la
frittella.
Quando inizia a prendere colore spruzzale d'acqua con le dita e
incoperchia, poi girale.
L'acqua mantiene la frittella morbida.
Scolale dall'olio su carta assorbente e impilale.
Servile calde.
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