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Metti nella pentola a pressione acqua un po' di sedano,
un pezzo di carota, una cipolla piccola, due spicchi
di aglio ed il polpo.
Al fischio della pentola abbassa la fiamma e continua
a cuocere per venti minuti poi spegni tutto e lascia
raffreddare nell'acqua di cottura.
Quando tutto è freddo scola il polpo e taglialo a pezzetti.
Prepara la carota a rondelle finissime ed il sedano a bastoncini.
Metti nell'insalatiera il polpo e condiscilo con sale, aglio,
pepe nero, carote, sedano, pochissimo aceto e olio.
Lascia riposare il tutto almeno un paio d'ore.
Al momento di servire prepara un battuto di prezzemolo fresco
e spargilo sopra al polpo, portalo a tavola guarnendo il piatto
con rondelle di limone.
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