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Pulisci la murena togliendo gli intestini ed il cordone
nero che percorre tutta la spina dorsale dall'interno,
tagliandolo per il lungo e asportandone il contenuto
con le dita sotto acqua corrente.
Riducila a pezzi di tre centimetri ed infarinali.
Metti in una grande padella l'olio di semi e quando
è arrivato a 170°C friggi i pezzetti fino a
doratura.
Scolali su carta assorbente spargendoci un po'
di sale.
Servili con spicchietti di limone per chi gradisce.
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