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Cuoci il salmone fresco in una pentola con acqua,
sedano, cipolla e prezzemolo per 10 minuti,
sgocciolalo bene e lascialo raffreddare.
Riducilo in poltiglia schiacciandolo con una forchetta.
Mescola il salmone affumicato ridotto in poltiglia
a quello fresco e incorporaci i formaggini.
Condisci con il dragoncello, pepe e sale.
Mettilo in una formina e versaci sopra la gelatina che
avrai precedentemente preparato ed a cui avrai aggiunto
un cucchiaio di cognac.
Metti in frigorifero e fai riposare per almeno 1ora.
Servi il paté ben freddo accompagnato con fette di pane
in cassetta tostate o salatini.
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