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Se ti piacciono le patate questa tecnica č per te.
Patate arrostite e nello stesso tempo affumicate.
Punzecchia le patate con una forchetta per una decina
di volte.
Prepara in un piattino il burro fuso con pepe e sale.
Quando la brace č pronta spargici sopra un po' di trucioli
di legno bagnati perchč facciano fumo, metti la griglia e appoggia
le patate su di essa spennellandole con il burro preparato.
Falle cuocere spennellandole da una parte e dall'altra ogni
tanto, finchč la buccia risulterā raggrinzita e la polpa
infilzata da una forchetta morbidissima, ci vorrā circa
un'ora.
Servile tagliandole a metā per il lungo, riempile di panna acida o yogurt
e pancetta anch'essa arrostita sulla griglia.
Vanno mangiate con tutta la buccia.
ps. oltre che al caminetto e al barbecue rinunciando all'affumicatura
si possono anche cuocere nel forno di casa, mettendole sulla griglia
a 200 gradi, con la leccarda sotto piena di acqua ad intercettare
eventuali gocce di burro fuso.
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