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Lava ed asciuga i pomodori.
Taglia la calotta superiore e asportala mettendola da parte.
Con un coltello o un cucchiaio svuota i pomodori della polpa
mantenendo una certa distanza dai bordi.
Metti la polpa nel tritatutto e una volta tritata,
versala in una zuppiera, aggiungi un cucchiaio o poco pił di riso
per ogni pomodoro, condisci con le spezie:
tanto basilico, aglio, prezzemolo, sedano, pimiento, sale
origano e tanto olio extravergine.
Mescola bene e lascia riposare per qualche ora, girando ogni tanto,
fino a che il riso non abbia assorbito tutto il condimento.
Cospargi di sale la parte interna dei pomodori e la loro calotta.
Ungi di olio una teglia da forno, adagiaci i pomodori riempiti
col riso, coprili con le loro calotte e riempi lo spazio rimasto
con patate tagliate a spicchi, che avrai preventivamente oliato,
salato e pepato.
Metti il tutto nel forno gią caldo a 200° per una decina di
minuti poi abbassa la temperatura a 180° per circa un'ora.
Sono buoni sia caldi che freddi.
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