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Metti in una pentola l'olio, assieme alla cipolla tritata finemente
e rosolala dolcemente a fiamma media.
Unisci l'acqua, il concentrato di pomodoro e le lenticchie.
Fai cuocere, fino a quando le lenticchie sono tenere.
Alza la fiamma, aggiungi il sale ed il peperoncino, versa il riso.
Se il risotto dovesse asciugarsi troppo aggiungi un po' di acqua.
A fine cottura cospargi con un filo d'olio a crudo e servi con
abbondante parmigiano.
La minestra di riso deve risultare abbastanza all'onda, cioč morbida.
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