Pulisci i carciofi dalle foglie dure e dalle punte, sbuccia i
gambi e immergi tutto in acqua acidulata con succo di limone
per una decina di minuti.

Pulisci i gambi di sedano, tagliali a pezzetti.

Togli il nocciolo alle olive e sciacqua dal sale i capperi.

Affetta ogni carciofo in sei parti.

A questo punto prendi una padella e soffriggi nell'olio una cipolla
tagliata a fettine, aggiungi il sedano, rosola per benino e poi
aggiungi anche i carciofi rosolandoli cinque minuti.

Completa con le olive, i capperi ed un bicchiere di acqua calda.

Lascia cuocere finchŔ i carciofi diventino morbidissimi.
Puoi servirli sia caldi che freddi.


N.B. se ti piace l'agro-dolce prima di spegnere mescola in un bicchiere
l'aceto e lo zucchero.
L'agrodolce risulta equilibrato al gusto quando non predomina nŔ
il gusto dell'aceto nÚ quello dello zucchero.
Versa l'agrodolce sui carciofi e fai sfumare per pochi secondi.
Metti in frigo e lascia raffreddare.

Ingredienti x 4

8 carciofi
2 cipolle bionde
2 cosche di sedano
un pugnetto di capperi
20 olive bianche dolci denocciolate
olio - sale - pepe