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Pulisci i carciofi dalle foglie dure e dalle punte, sbuccia i
gambi e immergi tutto in acqua acidulata con succo di limone
per una decina di minuti.
Pulisci i gambi di sedano, tagliali a pezzetti.
Togli il nocciolo alle olive e sciacqua dal sale i capperi.
Affetta ogni carciofo in sei parti.
A questo punto prendi una padella e soffriggi nell'olio una cipolla
tagliata a fettine, aggiungi il sedano, rosola per benino e poi
aggiungi anche i carciofi rosolandoli cinque minuti.
Completa con le olive, i capperi ed un bicchiere di acqua calda.
Lascia cuocere finchè i carciofi diventino morbidissimi.
Puoi servirli sia caldi che freddi.
N.B. se ti piace l'agro-dolce prima di spegnere mescola in un bicchiere
l'aceto e lo zucchero.
L'agrodolce risulta equilibrato al gusto quando non predomina nè
il gusto dell'aceto né quello dello zucchero.
Versa l'agrodolce sui carciofi e fai sfumare per pochi secondi.
Metti in frigo e lascia raffreddare.
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