Piatto noto ed esclusivo della gastronomia siciliana.

Sbuccia e taglia a tocchetti la melanzana, le patate, il sedano.
Trita le cipolle.

In una larga padella metti l'olio, le cipolle e fai soffriggere.
Aggiungi poi il sedano, le melanzane e per ultimo le patate.
Fai soffriggere lentamente e girando una decina di minuti.

Cospargile di pomodoro, aggiungi il peperoncino a piacere, poco
sale (poi lo aggiusterai) e il ciuffetto di basilico tritato.
Metti un pochino d'acqua e fai cuocere lentamente con un coperchio.

Con il cucchiaio di legno (non girare) sposta poco per volta
le verdure dal bordo e mandale sotto verso il centro.

Quando le patate saranno cotte, assaggia, aggiusta di sale
e lascia riposare una mezz'oretta, poi servi.

La caponata puoi servirla sia calda che fredda anzi, il giorno dopo
Ŕ ancora pi¨ buona.

Ingredienti: x 4

1 grossa melanzana
300 gr. Patate
2 cipolle 2 gambi di sedano
un ciuffo di basilico
50 gr. passata di pomodoro
peperoncino
olio - sale