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Lessa i fagioli neri nella pentola a pressione con due
foglie di alloro. Ci vorranno 15 minuti dal fischio.
Quando saranno cotti aggiungi il sale all'acqua e fai raffreddare.
Nel frattempo sbuccia la cipolla rossa, tagliala a rondelle e
mettila in un piatto a macerare con un pò d’aceto per una
mezz'ora.
Scola i fagioli e versali in un piatto da portata.
Aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva, il sedano a pezzetti,
la cipolla rossa che avrai preventivamente scolato dall'aceto, il
il peperoncino rosso fresco tritato finemente, mescola il tutto
e lascia insaporire circa un'ora a temperatura ambiente prima di
servirli.
Se è estate mettili ad insaporire in frigo.
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