Sbuccia e taglia a tocchetti le melanzane.

In una larga padella metti l'olio e rosola l'aglio.
Aggiungi sempre a fuoco alto per rosolarle bene le melanzane,
il sale e il peperoncino.

Fai soffriggere senza girare, ma spadellando come si fa con
la pasta una decina di minuti, lasciandole rosolare da tutte
le parti.

Poi abbassa il fuoco e aggiungi altro olio, il basilico tritato
e l'origano.

Lascia cuocere altri dieci minuti, spadellando ancora devono
rimanere sane, sbruciacchiate fuori e cremose dentro.

Puoi servirle sia calde che fredde anzi, come per le caponate
il giorno dopo sono ancora pi¨ buone.

Ingredienti: x 4

2 melanzane
un ciuffo di basilico
organo
peperoncino
olio - sale