Metti nella pentola a pressione due dita d'acqua con
un pochino di aceto ed il separatore sul quale adagerai
le melanzane intere (compreso il picciolo).
In questo modo le melanzane verranno cotte a vapore.

Bastano dieci minuti dal fischio, sono cotte quando
provando ad infilzarle con una forchetta risultano
morbide.

Altri modi di cuocere le melanzane per questa insalata
sono: in forno a 180 ░, dentro al forno a microonde
o sulla brace di legna quando Ŕ ricoperta da un sottile
strato di cenere che ne attenui la temperatura.

Ognuna di queste cotture inserirÓ una variante nel gusto
e nell'odore dell'insalata.

Spellale e lasciale scolare bene in uno scolapasta.

Tagliale, mettile in una insalatiera e condiscile con
aglio, sale, basilico e menta tritata, olio e aceto.

Servile fredde come contorno.

Ingredienti: x 4

2 Melanzane viola grosse
olio - aglio
aceto - sale
basilico
menta