Pulisci i carciofi, mondali, tagliali a spicchietti
e immergili nell'acqua e limone per non farli annerire
poi scolali.

Soffriggili in padella con olio, uno spicchio di aglio
(che poi toglierai) e il prezzemolo per almeno 10 minuti,
girandoli spesso.
Irrorali di brodo caldo e lasciali cuocere a fuoco basso
finchŔ non diventeranno teneri.

Nel frattempo metti in una ciotola i tuorli d'uovo, unisci
il succo di mezzo limone, un cucchiao di parmigiano,
due cucchiai di acqua, un pizzico di sale e di pepe,
sbatti bene per amalgamare gli ingredienti.

A cottura dei carciofi incorpora il composto di tuorli
e fai rapprendere a fuoco basso, per qualche minuto.

Ingredienti: x 4

4 carciofi
200 g brodo dado
prezzemolo - aglio
1 limone - 2 tuorli
parmigiano reggiano
olio d`oliva - sale
pepe