Metti a bagno in acqua tiepida i fagioli la sera prima
poi lessali in abbondante acqua non salata.

Quando li scoli metti da parte un po' della loro acqua di cottura

Pulisci e taglia le cotiche in quadrati di 4x4 cm
poi lessale in acqua salata fino a che non diventino morbide.

Fai rosolare in un tegame con l'olio d'oliva il trito di prosciutto,
aglio, basilico e la cipolla tagliuzzata.

Unisci la passata di pomodoro, sala ed aggiungi
il peperoncino, i fagioli borlotti scolati e le cotiche lessate.

Copri e lascia cuocere a calore moderato per circa
trenta minuti.

Se la salsa diventa troppo densa aggiungi un po' dell'acqua
di cottura dei fagioli che avevi da parte.
Servi ben caldi.

Ingredienti:

400 gr. di fagioli borlotti secchi
300 gr. cotiche di prosciutto
30 gr. prosciutto
aglio - cipolla - olio di oliva
basilico - sale
peperoncino
500 gr.di passata di pomodoro
(se c' meglio fresco)