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Pulisci i funghi e tagliane i gambi in modo da ottenere delle coppette
che colmerai di ripieno.
Trita quanto pił fine possibile il prezzemolo e mettilo da parte
poi trita i gambi dei funghi insieme all'aglio e li soffriggi dopo
aver salato e pepato.
A fine cottura ed a fuoco spento unisci il pane grattugiato, il prezzemolo,
il parmigiano ed impasta fino ad ottenere un composto.
Qualora il composto fosse troppo compatto aggiungi un po' di burro o d'olio.
Riempi le cappelle dei funghi con il preparato e disponile in un
tegame dove gią avrai messo dell'olio sul fondo.
Copri il tegame con un coperchio e fai soffriggere a fiamma bassa
per un paio di minuti affinchč il dorso delle cappelle risulti dorato.
Aggiungi il bicchiere di brodo vegetale e lascia cuocere coperto per 10 minuti.
Togli il coperchio e fai asciugare i liquidi in eccesso.
Servi tiepidi.
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