Questa Ŕ una ricetta sarda con risultati eccellenti.

Taglia l'agnello a pezzettoni e marinalo con spezie e
l'olio per almeno due ore.

In un padella antiaderente fai scaldare l'olio con l'aglio,
togli l'aglio e aggiungi l'agnello a pezzettoni, rigiralo,
in modo che la carne si rosoli da tutte le parti.

Cuoci a fuoco basso usando il fornello pi¨ piccolo e metti
il coperchio alla pentola.

Nel frattempo pulisci i carciofi eliminando le foglie pi¨ dure
e le punte, tagliali in quattro e ammollali nell'acqua
e limone in modo che non anneriscano.

Aggiungili alla carne insieme a poco prezzemolo fresco tritato.

Prosegui la cottura sempre con coperchio e fuoco bassissimo fino
a quando sia la carne che i carciofi saranno cotti, circa un'ora.

Ingredienti: x 4

800 g. circa di carne d'agnello
5 carciofi
2 spicchi d'aglio
prezzemolo fresco
olio extravergine d'oliva
sale

x la marinatura agnello
rosmarino, timo, alloro
pepe, sale, olio