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Questi sono gli arancini che si mangiano sul "Ferryboat"
nel tragitto San giovanni - Messina e sono veramente
una "goduria".
Rosola la carne con la cipolla, sale e pepe, aggiungi poco
pomodoro, il basilico e lascia cuocere facendo restringere
il sughetto.
Lessa il riso e scolalo al dente, condiscilo con due cucchiai
di ragù, il parmigiano grattugiato, la noce moscata,
le uova e lascialo raffreddare.
Rosola i piselli nel burro e prepara la besciamella.
Unisci poi i piselli alla besciamella.
A questo punto prendi il composto di riso nel palmo della
mano, fanne una conchetta e versa in essa un cucchiaio di
ragù, mezzo cucchiaio di besciamella, un dadino di cacio
cavallo, copri con altro riso, falla diventare una palla che
passerai nella farina, poi nelle uova sbattute con sale
e poi ancora nel pangrattato.
Friggi gli arancini in una pentola alta immersi nell'olio.
Scolali su carta assorbente e servili subito.
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