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Taglia le melanzane a dadi e mettile in uno scolapasta
aggiungendo il sale e lasciandole scolare una mezz'ora
per eliminare l’amaro.
Fai rosolare in padella nell'olio la cipolla e il sedano.
Aggiungi le melanzane, rosolale un pochino poi aggiungi
le olive insieme ai capperi. Fai cuocere per poco tempo.
Aggiungi il pomodoro, lo zucchero, l’aceto, il cacao e mescola
sempre con un cucchiaio di legno. Dopo circa dieci minuti
spegni il fuoco.
Spolvera con un ciuffetto di prezzemolo tritato. Servi fredda.
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