Questa ricetta va fatta d' estate, in pieno agosto, quando
il sole fa sentire di pi¨ il suo calore.

Taglia a pezzetti i pomodori e mettili a bollire.

Fai evaporare pi¨ acqua possibile.

Per eliminare le bucce ed i semi usa il passapomodoro.

Aggiungendo un po' di sale metti ad asciugare al sole
la salsa ottenuta ponendola su di una tavola di legno
leggermente inclinata e mescolandola spesso.

L'operazione durerÓ alcuni giorni fino a quando avrÓ
raggiunto la densitÓ che ritieni adeguata.

Invasa, metti una foglia di alloro, copri con un filino di
olio, chiudi e conserva in frigo.

Ingredienti:

3 Kg. Di pomodori ben maturi
sale - olio
alloro