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Questa ricetta va fatta d' estate, in pieno agosto, quando
il sole fa sentire di più il suo calore.
Taglia a pezzetti i pomodori e mettili a bollire.
Fai evaporare più acqua possibile.
Per eliminare le bucce ed i semi usa il passapomodoro.
Aggiungendo un po' di sale metti ad asciugare al sole
la salsa ottenuta ponendola su di una tavola di legno
leggermente inclinata e mescolandola spesso.
L'operazione durerà alcuni giorni fino a quando avrà
raggiunto la densità che ritieni adeguata.
Invasa, metti una foglia di alloro, copri con un filino di
olio, chiudi e conserva in frigo.
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