Rosola 1 spicchio di aglio in olio di oliva,
unisci le zucchine tagliate a dischetti,
regola di sale e falle cuocere dolcemente.

Nel frattempo cuoci le pennette e scolale
al dente.

Sbatti 2 tuorli di uova nella zuppiera, mettici
le pennette e girale velocemente.

Mettile poi nella padella delle zucchine,
mantecale due minuti in modo che l'uovo
cuocia, spolvera di prezzemolo tritato
e servi con parmigiano o ricotta salata
a piacere.

Ingredienti: x 4

350 gr. pennette rigate (o spaghetti)
300 gr. zucchine
2 uova - parmiggiano
aglio - olio
pepe - sale
prezzemolo