Prepara la teglia a cerniera per la torta, tagliando un disco di carta forno
del diametro pari al fondo della tortiera.

Trita i biscotti in un mixer per ridurli in polvere, fai fondere il burro
al microonde in un bicchiere.

Metti in una ciotola biscotti e burro e amalgama aiutandoti con un cucchiaio
fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prendi la tortiera, stendi i biscotti sul fondo aiutandoti con una spatola
cercando di ottenere uno strato di spessore uniforme e metti in frigo
per almeno mezz'ora.

Metti la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per farla ammorbidire
e poni la panna sul fuoco a scaldare insieme a qualche goccia di aroma
di vaniglia, se invece hai un baccello fresco, rimuovi i semi, immergilo
nella panna poi toglilo.

Quando la panna sarÓ abbastanza calda aggiungi la gelatina di pesce e gira
vorticosamente con una frusta fino a che non si sia completamente sciolta.

Versala in una ciotola, aggiungi lo zucchero, la ricotta e mescola bene
in modo che tutti i composti si distruibuiscano nella massa.

Togli la tortiera dal frigo e versa la crema al centro lentamente.
Con la mano aperta, dai qualche colpetto sotto la teglia per
eliminare eventuali bolle d'aria e riponi tutto in frigo per un
paio d'ore.

Prendi due cucchiai di marmellata mettili in un pentolino e allungala con
un po' d'acqua fino alla scomparsa dei grumi tipici della marmellata,
scaldando quanto basta poi filtrala con un colino in un altro
recipiente e lasciala raffreddare.

Prendi la torta dal frigo, rimuovi la tortiera aprendo delicatamente la
cerniera e mettila su un piatto.

Stendi uno strato di marmellata sulla parte superiore e rimetti tutto in
frigo a raffreddare.

Puoi guarnire la parte superiore anche in modo diverso per esempio
con dei frutti rossi o con delle scaglie di cioccolato.

Ingredienti: per una torta dal diametro di 17,5 cm

150 gr. di biscotti Orosaiwa
70 gr. di burro
300 gr. di ricotta (oppure mascarpone o formaggio fresco)
50 gr di zucchero
120 gr. di panna dolce o panna da cucina
6 gr. di colla di pesce
aroma di vaniglia
marmellata di fragole (oppure ciliegia)