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Lessa il riso, scolalo e appena tiepido condiscilo bene
con burro e parmigiano.
Sbatti 2 uova, taglia il prosciutto e il formaggio a
dadini e aggiungi tutto al riso.
Infarinati le mani e forma con il composto delle palline
allungate della grandezza di un uovo.
Passa le palline nella farina poi nelle uova sbattute,
poi nel pangrattatto e tuffale nell'olio bollente fin
quando non sono dorate e croccanti.
Ora si chiamano crocchette.
Scolale su carta assorbente e servile caldissime.
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