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Lessa le patate con la buccia fino a che diventano morbide.
Nel frattempo trita le cipolle e falle soffriggere nell'olio.
Togli le patate dal fuoco e passale sotto l'acqua fredda per
pelarle.
Ancora calde, riducile a fette sottili e rimettile a cuocere
con il soffritto di cipolle, l'aceto di mele, sale e pepe.
Bagna con del brodo caldo e cuoci per una ventina di minuti
girandole delicatamente con un mestolo di legno.
Servi l'insalata calda o tiepida condita con olio d'oliva
come contorno per wurstel, stinco di maiale o bolliti misti.
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