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La Bottarga di tonno (quella di Muggine
č pių saporita ma si trova sempre pių raramente)
č un ottimo condimento per spaghettini, linguine,
maccheroncini o penne.
Fai bollire la pasta in abbondante acqua salata.
Prima che le linguine siano cotte, taglia in due
per il lungo lo spicchio d'aglio, poi con le due
meta' strofina le pareti della zuppiera dove
condirai la pasta.
Poni sul fondo della zuppiera meta' della bottarga
grattugiatainsieme ai due mezzi spicchi d'aglio,
aggiungi molto olio extra vergine di oliva e mescola
il tutto con un cucchiaio.
Preleva la pasta dalla pentola con un forchettone
senza scolarla del tutto e ponila nella zuppiera.
L'acqua di cottura presente nelle linguine produrra'
quella cremina che fa la differenza.
Servi nei piatti individuali e completa il piatto
spargendoci soprail resto della bottarga grattugiata.
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