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Lessa i fagioli. Monda e lava le patate, le carote e le bietole.
Taglia a cubetti di un cm le patate, a cubetti di mezzo cm le
carote e a tocchetti le bietole.
Affetta le cipolle di Tropea, mettile in un tegame con l'olio e
falle appassire, aggiungi l'acqua ed un dado e porta a cottura
tutte le verdure, unisci anche i fagioli e il peperoncino
macinato al momento.
Tosta le fette di pane. Riducile a tocchetti di 2 cm e tienile
da parte.
Nei piatti individuali metti i cubetti di pane, un bel mestolo di
minestrone, un filo di olio extravergine e tanto parmigiano
grattuggiato.
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