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Pulisci la cipolla, lo spicchio di aglio, il prezzemolo e trita tutto finemente.
Pulisci il peperone e taliarlo a dadini.
Lava le cozze e le vongole, mettile in padella con olio, prezzemolo e vino e falle aprire. Filtra il liquido di cottura e tienilo da parte, stacca i molluschi dalle valve, tenendone qualcuno intero per decorare.
Metti a rosolare i calamari e le seppie con olio, aglio e prezzemolo, spruzzali con il vino far sfuma ed aggiungi l'acqua
e il sale, lasciali cuocere.
Rosola a parte i gamberoni con sale e pepe nero.
In una larga padella, aggiungi un po' di olio e fai rosolare la cipolla, l'aglio, il prezzemolo e i peperoni, unisci i piselli e falli rosolare 1 minuto, aggiungi il pomodoro, il sale e il pepe.
Metti poi nella stessa padella tutti gli ingredienti cucinati prima e il liquido di cottura delle cozze e vongole, lo zafferano sciolto nel brodo caldo delle seppie, i calamari e le seppie, il riso, mescola con un cucchiaio di legno ed aggiungi il brodo caldo, non rimestare più fino a cottura del riso, tutt'al più si può scuotere la padella per far si che il riso non attacchi, gli ultimi 5 minuti metti la padella in forno aperto a 180°.
A cottura sistema sulla paella le cozze e le vongole tenute da parte, i gamberoni, servi calda nello stesso recipiente di cottura, appunto la padella, da qui il nome paella.
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