Patè di fegatini di pollo - antipasti






Rosola la cipolla nell'olio fino a quando non diventi trasparente
poi aggiungi le acciughe e le regaglie di pollo tagliate a cubetti
molto piccoli e tutte le spezie.

Lascia cuocere alcuni minuti poi aggiungi i fegatini di pollo
lascia cuocere alcune decine di secondi e sfuma con il vino,
metti anche il burro per farlo sciogliere.

Quando il tutto è tiepido mettilo nel frullatore omogeneizzando
fino ad ottenere una crema che poi passerai attraverso un
passino a maglie fitte aiutandoti con una spatola per eliminare
eventuali grumi o residui duri delle spezie.

Tosta il pane in cassetta o altro a piacere e spalma su ogni
fetta di pane la crema ottenuta.


Ingredienti:

100 gr. di fegatini
100 gr. di regaglie di pollo
cipolla - rosmarino - salvia
alloro - pepe - vino bianco
50 gr. burro - 2 acciughe salate
sale - (a piacere un po' di aceto)