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Pulisci le melanzane, le tagli a cubetti e le friggi.
Una volta fritte, le lasci asciugare su della carta paglia.
Metti in padella con olio uno spicchio di aglio
e lo fai rosolare, aggiungi le melanzane ben scolate,
il prezzemolo, il basilico e il peperoncino
e fai insaporire un minutino.
Cuoci la pasta, la versi nella padella delle melanzane,
mescoli bene e la servi spolverando
con TANTA ricotta salata grattugiata.
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