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Prendi il robottino e mettici dentro i pomodorini
tagliati a metà e leggermente spremuti, uno spicchio
d'aglio, il basilico, una manciata di mandorle e frulla
tutto aggiungendo olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
Friggi la melanzana a tocchetti dopo averla tenuta
un'ora sotto sale e strizzata dell'acqua amara di vegetazione.
Condisci con il pesto le pennette, decora con i pezzetti
di melanzana fritta e le foglie di basilico fresche poi spolvera
di abbondante ricotta salata.
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